EASY BARLEY SALAD - INSALATA DI ORZO FACILE

Entree - vegetarian & vegan - lactose free - can be gluten free (read footnotes)
Pasto principale - vegetariano & vegano - senza lattosio - può essere senza glutine (leggere le note a pie' pagina)

It's getting warmer and I love salads of any kind. This is a 6-ingredients only, super easy, complete meal you can prepare in very little time.
Sta diventando caldo e amo ogni tipo di insalata. Questo è un pasto completo, facilissimo, di soli 6 ingredienti che si prepara in poco tempo.

150 gr Italian pearled Barley (about 3/4 cup)
1 13-oz jar Italian Cannellini beans
2 carrots, peeled and diced
280 gr fresh cherry tomatoes (10 oz)
1 tbsp Italian Extravirgin olive oil, lemon infused
Italian Sea salt

150 gr Orzo perlato italiano
1 barattolo dal 360 gr di Fagioli Cannellini Italiani
2 carote, pulite e tagliate a dadini
280 gr pomodorini ciliegini freschi
1 cucchiaio di Olio extra vergine di oliva aromatizzato al limone
Sale marino Italiano

Bring a large pot of water to a boil, add salt, carrots and barley.
Portare a bollore una pentola con abbondante acqua, salare e aggiungere le carote e l'orzo.

Drain and rinse the beans; wash cherry tomatoes and dice them (I used the medley tomatoes, to have different colors), season with a little salt and set aside.
Scolare e sciacquare i fagioli; lavare i pomodorini e tagliarli a dadini (io ho usato un misto di pomodorine, per avere più colori), salare leggermente e mettere da parte.

When barley is ready, drain; generally carrots cook at the same time. Let them cool down a little.
Quando l'orzo è pronto, scolare; in genere le carote cuociono nello stesso tempo. Far raffreddare leggermente.

In a large bowl arrange all ingredients, season with salt and the lemon oil. Refrigerate, covered, at least 2-3 hours (I did overnight) before serving.
In una ciotola capiente trasferire tutti gli ingredienti, condite con sale e l'olio al limone. Tenere in frigo, coperto, almeno 2-3 ore (io ho fatto tutta la notte) prima di servire.

Serves 2
2 porzioni

- In order to make it gluten free, all you have to do is use an Italian rice, like Carnaroli.
- Per rendere questo piatto senza glutine, dovete solo usare un riso italiano, tipo il Carnaroli.

- You can make this salad with any ingredient you like: unleash your creativity.
- Potete preparare questa insalata con qualsiasi ingrediente vi piaccia: scatenate la vostra fantasia.

Menù taste test: Mix Grill

A new taste test of a Menù product: Mix grill (mixed grilled vegetables, in a light sauce)

Menù taste test: SalsaFragola

A new taste test of a Menù product: SalsaFragola (a sweet and sour sauce with Strawberries and Balsamic Vinegar of Modena IGP) #BellaItaliaStoreRenoNV #ItalianGroceries #GroceryStore #TasteTest #ItalianCuisine #ItalianFood #606wPlumblaneRenonv #atalantacorp #DeMedici #menùsrl #strawberries #fragole #salsafragola #AcetobalsamicodiModenaIGP #BalsamicvinegarofModenaIGP

QUICK AND EASY MAHI MAHI PUTTANESCA-STYLE - MAHI MAHI STILE PUTTANESCA FACILE E VELOCE

Entrée - Second course - Gluten and Lactose free

Portata principale - Secondo piatto - Senza Glutine e Lattosio

When cooking with pre-made ingredients, like the sauce in this recipe, it's very important that quality is above average. It's exactly what this sauce is: WAY above average! It helps cutting times and easing preparation. This way, you only need to thaw fish ahead of time, so it can properly dry, and dinner (or lunch) will be ready in 15-20 minutes at most.
Quando si cucina con ingredienti pronti, come il sugo in questa ricetta, è molto importante che la qualità sia sopra la media. È esattamente quel che è questo sugo: MOLTO sopra la media! Aiuta ad accorciare i tempi e a facilitare la preparazione. In questo modo, dovete solo scongelare il pesce per tempo, così che si possa asciugare bene, e la cena (o il pranzo) sarà pronto in 15-20 minuti al massimo.

1 package Mahi Mahi fillets (my package had 3 fillets), thawed.
1/2 29-oz can Pomodorina sauce by Menù
1 tbsp Sicilian cappers packed in salt, rinsed
2 bags (1.1oz each) spicy Sicilian Olives by Frutto d'Italia
1 tsp Sicilian Anchovy paste

1 pacco di filetti di Mahi Mahi (il mio pacco aveve 3 filetti), scongelati
1/2 latta da 830gr di Pomodorina Menù
1 cucchiaio di capperi siciliani sotto sale, sciacquati
2 bustine (30 gr l'una) di olive siciliane piccantine Frutto d'Italia
1 cucchiaino di pasta d'acciughe siciliana

Pat fish fillets dry with paper towels. I thowed them overnight and then placed between paper towels, with a plate on it. Basically, you don't want the water released by fish to thin your sauce too much.
Asciugate bene i filetti con carta da cucina. Io li ho scongelati durante la notte e poi li ho messi fra carta assorbente, con un piatto sopra. In pratica, non volete che l'acqua rilasciata dal pesce diluisca troppo il sugo.

Prepare the sauce: in a saucepan or skillet with lid combine Pomodorina, capers, olives and anchovy paste. Stir and cook about 10 minutes on medium heat, covered, stirring every once in a while.
Preparate il sugo: in una casseruola o padella con coperchio mettete Pomodorina, capperi, olive e pasta d'acciughe. Mescolare e cuocete circa 10 minuti a fuoco medio, coperto, mescolando ogni tanto.

Add the fish fillets and cook about 5-7 minutes per side, you don't want to overcook them.
Aggiungete i filetti di pesce e cuocete circa 5-7 minuti per lato, non volete cuocerli troppo.

I didn't add any salt to fish: you have a pre-made sauce (so it already has some salt), anchovy paste and salt-packed capers. It doesn't matter how much you rinse them, there will always be some salt. Taste and decide if you do want/need more salt.
Non ho aggiunto sale al pesce: avete un sugo pronto (quindi ha già del sale), pasta d'acciughe e capperi saltai. Non importa quando sciaquiate i capperi, ci sarà sempre un po' di sale. Assaggiate e decidete se volete (o avete bisogno di) più sale.

Serve immediately.
Servite immediatamente.

This recipe serves 2-3, depending on what else is served in the meal.
Questa ricetta è per 2-3 persone, a seconda di cos'altro viene servito nello stesso pasto.


- If you use fresh fish (you can use cod, too, for example) you will avoid the first step and preparation will be even faster.
- Se usate filetti di pesce fresco (potete usare anche merluzzo, per esempio), eviterete il primo passaggio e la preparazione sarà ancora più veloce.

- You can add hot pepper flakes, if you like.
- Potete aggiungere un po' di peperoncino, se vi piace.

- This recipe is gluten and lactose free, and it's perfect for Lent.
- Questa ricetta è senza glutine e lattosio ed è perfetta per la Quaresima.

Menù taste test: Porcini al boschetto

A new taste test of a Menù product: Porcini al boschetto (Porcini mushrooms in oil and herbs). #BellaItaliaStoreRenoNV #ItalianGroceries #GroceryStore #TasteTest #ItalianCuisine #ItalianFood #606wPlumblaneRenonv #atalantacorp #DeMedici #menùsrl

Menù taste test: Armonia di verdure

A new taste test of a Menù product: Armonia di verdure (Harmony of vegetables). #BellaItaliaStoreRenoNV #ItalianGroceries #GroceryStore #TasteTest #ItalianCuisine #ItalianFood #606wPlumblaneRenonv #atalantacorp #DeMedici #menùsrl #armoniadiverdure #harmonyofvegetables #italianingredients

Puttanesca-style pasta - Pasta in stile puttanesca

Entree - vegetarian & vegan - lactose free - can be gluten free (read footnotes)
Pasto principale - vegetariano & vegano - senza lattosio - può essere senza glutine (leggere le note a pie' pagina)

We own a store selling Italian products, as many of you know, and we were given some samples by one of our suppliers... we decided to make a Puttanesca-style pasta even quicker than the original (which is quick on it's own): turned out fantastic. And yes, in a crunch of time, you can use pre-made sauce, a VERY good one, though ;)
Come sapete in molti, abbiamo un negozio di prodotti italiani; uno dei nostri fornitori ci ha dato dei campioni... abbiamo deciso di fare un sugo tipo Puttanesca ancor più veloce dell'originale (che è veloce di suo): è venuto fantastico. E sì, in caso di poco tempo, potete usare un sugo pronto, uno MOLTO buono, però ;)

1/2 29-oz can Pomodorina sauce by Menù
2 tbsp Capperini in EVOO by Menù
1 bag (1.1oz) spicy Sicilian Olives by Frutto d'Italia
1 bag (1.1oz) regular Sicilian Olives by Frutto d'Italia
1 bag of Organic Whole Wheat Italian Pennucce by Benedetto Cavalieri

1/2 latta da 830gr di Pomodorina Menù
2 cucchiani di Capperini in EVOO Menù
1 busta (30gr) Olive Siciliane piccanti Frutto d'Italia
1 busta (30gr) Olive Siciliane tradizionali Frutto d'Italia
1 busta di Pennucce Benedetto Cavalieri, integrali e biologiche

Bring a large pot of water to a boil, add salt and pasta.
Portare a bollore una pentola con abbondante acqua, salare e aggiungere la pasta.

While pasta cooks, in a large skillet arrange the other ingredients and warm them up, stir, cover with a lid and keep warm.
Mentre la pasta cuoce, in una padella capiente mescolare gli altri ingredienti e scaldateli, mescolare, coprire con un coperchio e tenete caldo.

When pasta is al dente, strain and toss with the sauce.
Quando la pasta è al dente, scolare e mescolare al sugo.

If you'd like, you can strain pasta a couple minutes before reaching al dente (reserving some of the cooking water); transfer to the skillet with the suace and finish cooking in it. Use the reserved water, little by little, to thin the sauce if needed.
Volendo, scolare la pasta un paio di minuti prima di raggiungere la cottura desiderata (conservando un po' d'acqua di cottura); treasferire nella padella con il sugo e finire di cucinare la pasta. Usare l'acqua messa da parte, poco alla volta, se necessario.

This recipe serves 4-5 people
Questa ricetta serve 4-5 persone

- This is NOT the original recipe (that should be prepared from scratch) but, using those ingredient you will end up with an amazing final result.
- Questa non è la ricetta originale (che andrebbe preparata da zero) ma, usando quegli ingredienti, otterrete un risultato finale buonissimo.

- In order to make it gluten free, all you have to do is use a high quality gluten free pasta.
- Per rendere questo piatto adatto ai celiaci, dovete solo usare una pasta senza glutine di alta qualità.

- You can find the SHORT video here.
- Potete trovare il BREVE video qui.