Portata principale - contorno - vegetariana - gluten free
Starting today I'll post recipes in both languages, hoping you'll like this :)
I made this recipe a few days ago, looking for a different way to serve eggplant; I'm sure you'll like this dish!
Da oggi pubblicherò le ricette in entrambe le lingue, sperando che vi piaccia :)
Ho fatto questa ricetta qualche giorno fa, cercando un modo diverso di servire le melanzane; sono sicura che questo piatto vi piacerà!
12 slices of grilled eggplant
400 gr of Italian peeled grape tomatoes, with their juice (1 14oz can)
3 tbsp of Italian pesto (flexible quantity)
1 tbsp of Italian extra virgin olive oil
80 gr of shredded mozzarella (about 3oz)
1 tbsp of Italian capers, packed in salt
3-4 tbsp Carrot, celery, onion finely chopped (I generally have this mix in my fridge or freezer ready to be used)
First of all, prepare the sauce.
Warm up the olive oil and sautee capers and chopped vegetables for a couple of minutes. Add the peeled tomatoes, lower to simmer, and let cook covered with a lid.
In the meantime, spread a thin layer of pesto on an eggplant slice, top with mozzarella, roll, secure with a toothpick and set aside. Repeat for all slices.
Arrange all rolls in the saucepan with the sauce; cook for 5 minutes, flip and cook 5 more minutes.
Actually, they don't need to cook, but just warm up all the way through, absorbing some of the sauce flavor.
- They are good both at room temperature and warm.
- It's vegetarian and gluten free.
- If you don't rinse capers, there's no need to add salt to the sauce.
- You can find a video with photo sequence of the recipe here
12 fette di melanzane grigliate
400 grammi di datterini pelati italiani, con il loro succo
3 cucchiai (circa) di pesto
3 cucchiaini di olio
80 grammi di mozzarella tritata
1 cucchiaio di capperi italiani sotto sale
3-4 cucchiai di sedano, carote, cipolla tritati (in genere, ho questo trito in frigo o congelatore pronto all'uso)
Prima di tutto fare il sughetto.
Scaldare l'olio e rosolare capperi e verdure tritate per un paio di minuti. Aggiungere i pelati, mescolare e abbassare la fiamma, facendo cuocere coperto.
Nel frattempo, stendere un velo di pesto su una fetta di melanzana, coprire con un po' di mozzarella, arrotolare, fermare con stuzzicadenti e mettere da parte. Ripetere con tutte le fette.
Trasferire gli involtini nella padella con il sugo; cuocere 5 minuti, girare e cuocere altri 5 minuti.
In realtà non devono cucinare, ma solo scaldarsi bene, insaporendosi.
Il numero di porzioni dipende dal numero di commensali e dalla come viene considerata la portata.
- Sono buoni sia a temperatura ambiente che caldi.
- E` un piatto vegetariano e gluten free.
- Se non sciacquate i capperi, non c'è bisogno di aggiungere sale al sugo.
- Potete trovare un video con la sequenza fotografica qui
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